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传承千年孔文化、儒雅生香

访问:时间:2018/5/29 17:51:43

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  孔府家酒传承了孔府自家私酿酒坊传统酿酒技艺,历经两千余年岁月历练,从未间断。在这个历史过程中,孔府家酒长期作为宫廷御酒和国家各项礼仪大典用酒,一直被达官贵人视为十分高贵的府藏酒品。直到现在,孔府家府藏酒仍然是全球祭孔大典的唯一指定用酒,备受海内外华人的青睐。可以说,孔府家酒厚重的酿造历史奠定了她的名酒根基。

  按照孔府家的说法,孔府家酒的工艺是孔府自家私酿酒坊传统酿酒技艺。这当然是现代孔府家酒的核心工艺,或者叫基础工艺,还有原料、水源和储藏、调制等改进工艺,才形成当代孔府家酒的儒雅香风格。
  在《诗经.鲁宋》中有鲁侯戾止,在泮饮酒,即饮旨酒,永锡难老的诗句,这说明在春秋时期,孔府自家私酿酒坊的酿造技术已经相当成熟。而现代科学研究证明,孔府家酒的独有质量与曲阜当地的独特酿造环境密不可分。曲阜属于暖温带季风性大陆气候,四季分明,降水适中,气候宜人,山清水秀,土壤肥沃,适合各种酿酒微生物和谐共生和优质酿酒粮食的生长发育。在长期的酿酒过程中,各种酿酒元素和谐共生,形成了一个穿越时空、世代传承的酿酒生态环境。
  所以,孔府家酒的起源非常单纯,不仅出处明确、史料翔实,而且文化内涵、历史内涵无可挑剔,绝对是当仁不让的代言人。尽管90年代孔府家酒依靠让人想家的家文化一举成名,但这个家文化与孔府家酒这些实实在在的文化元素毫无关系。而孔府家在天命之年知天命,努力完成对儒家文化的品牌回归。


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