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酒泪, 关乎酒精度, 与酒质无关!

访问:时间:2019/6/21 22:21:33

相信很多葡萄酒爱好者都听过酒泪一词。咋一看,不少人都会惊问:“OMG,葡萄酒难道还会流泪吗?”葡萄酒又不是动物,怎会流泪!那酒泪又是啥意思?别急,且听这个葡萄酒的物理现象——酒泪。



1、什么是酒泪?

如果你足够细心,一定会观察到,在轻轻摇晃高脚杯,让酒液在杯壁上均匀地转圈,停止摇晃时,酒液便会形成一条条液柱,缓缓地向下流动,细细的,长长的,这就是常说的酒泪。酒泪又称酒腿,俗称挂杯。

2、酒泪是如何形成的?

之所以会产生“酒泪”,是由于葡萄酒存在大量酒精,而酒精的蒸发速度比水更快,所以酒精会聚集到酒液上方。受重力作用影响,随后酒液开始向下流动,酒精便会短暂地停留在杯壁上,“酒泪”也就因此形成了。另外,值得一提的是,“酒泪”的表现与酒杯的表面张力有关,所以酒杯所用材质、清洗方式、杯面是否清洁等,都会影响到“酒泪”的具体表现。

3、酒泪是衡量葡萄酒品质的指标吗?

很多人都会疑问:“酒泪,是好是坏?酒泪可以作为衡量葡萄酒品质的指标吗?”其实,酒泪与葡萄酒的品质并没有什么必然的联系。从酒泪中,你可以判断两个信息:

(1)相比酒精含量低的葡萄酒,酒精含量高的葡萄酒“酒泪”越多、越密、越粗、越长、越持久,因此,酒泪是衡量葡萄酒酒精含量的指标。

(2)相比干红葡萄酒,糖分含量高的葡萄酒酒泪更粗、更长、更持久。因此,酒泪是衡量葡萄酒含糖量的又一大指标。

4、为什么摇晃封闭的酒瓶,不能产生酒泪?

如果你摇晃封闭的酒瓶,你会发现此时并不会产生酒泪。这主要是因为酒泪的产生得益于酒精的蒸发,如果蒸发不能产生时,酒泪也就是空谈了。

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